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의정부성범죄전문변호사 “치즈가 디저트라고?” 프랑스 식탁에선 메인과 디저트 사이에 등장한다

또또링3

2026-08-31 04:11 37 0

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의정부성범죄전문변호사 “치즈는 프랑스 식문화에서 매우 중요합니다. 치즈는 특별한 음식이 아니라 점심과 저녁 식탁에 자연스럽게 올라옵니다. 우리 식문화의 일부니까요.”
프랑스 치즈 전문 브랜드 르므니에가 9월부터 프랑스 출신 마크 투탱 셰프와 함께 프랑스의 치즈 문화를 경험할 수 있는 미식 프로그램을 선보인다. 프렌치 런치 ‘마크의 식탁’과 소규모 쿠킹 클래스 ‘프렌치 퀴진 아뜰리에’로 구성되며, 르므니에 압구정점에서 각각 월 2회 진행된다.
마크 투탱 셰프는 파리에서 요리를 시작해 미국 보스턴과 중동, 홍콩 등에서 40년 이상 경력을 쌓은 프랑스 출신 셰프다. 홍콩의 5성급 호텔에서 약 20년간 이그제큐티브 셰프로 활동했으며 프렌치 퀴진 교육과 후학 양성에도 참여했다. 프랑스 농업공로훈장 슈발리에를 받았으며, 프랑스 셰프 협회인 ‘메트르 퀴지니에 드 프랑스’ 회원으로 활동하고 있다.
투탱 셰프가 이번 프로그램에서 강조하는 것은 치즈를 단순한 식재료가 아닌 프랑스 식탁의 일부로 경험하는 것이다. 그는 “프랑스 사람들이 먹고 생활하는 방식을 한국 사람들에게 조금이나마 소개해보자는 생각을 했다”며 요리를 통해 프랑스의 식문화와 생활방식을 경험하게 하도록 하고자 르므니에 유관문 대표와 의기투합해 이번 프로그램을 꾸렸다고 전했다.
프랑스에서는 치즈를 식사의 마지막에만 먹는 것으로 생각하기 쉽지만, 실제 가정에서는 빵과 와인, 메인 요리와 함께 치즈를 식탁 가운데 놓고 가족이 각자 원하는 만큼 덜어 먹는 경우가 많다는 것이 그의 설명이다. 또한 지역마다 생산되는 치즈와 식재료가 달라 “지역이 달라지면 먹는 방식도 달라진다”고 강조했다. 투탱 셰프는 지난 25일 기자들과 만난 자리에서 치즈 카트를 앞에 두고 프랑스 지도를 짚어가며 지역별 생산 치즈와 맛을 소개했다.
유네스코 무형문화유산인 프랑스 미식 정찬에서 치즈는 메인요리와 디저트를 연결하는 독자적인 코스로 자리매김했다. 유 대표는 캐비어, 사퀴테리, 올리브, 푸아그라, 와인 등의 미식 재료와 치즈의 가장 큰 차별점은 별도의 코스를 꾸릴 수 있는 독립성에 있다고 강조하며 “이번 프로그램을 통해 국내에서도 치즈를 보다 다양하게 경험하고 즐기는 문화를 소개하고자 한다”고 전했다.
치즈로 차리는 프랑스 가정식으로 꾸린 ‘마크의 식탁’은 에그 플로렌틴, 키슈 로렌에 이어 치즈를 맛보고 타르트 타탱으로 마무리한다. 메인 요리와 디저트 사이에는 갖은 치즈가 담긴 카트 ‘샤리오 드 프로마주’가 마련돼 참가자가 직접 치즈를 고르고, 셰프의 설명과 함께 커팅한 치즈를 맛볼 수 있다. 9월 4~5일 정오 르므니에 압구정점에서 열리며, 회당 12명, 참가비는 5만원.
‘프렌치 퀴진 아뜰리에’는 6명이 참여하는 시연 중심의 쿠킹 클래스다. 9월 11~12일 오전 11시30분 진행되며, 캐비어를 곁들인 브루야드, 브리야 사바랭 크림 치즈를 곁들인 훈제 연어 파느케, 쌩넥떼르 치즈 소스와 모렐 버섯을 곁들인 풀라르드 등을 다룬다. 르므니에 치즈 플래터가 제공되며 디저트로는 투탱 셰프의 할머니 레시피인 ‘꿀에 구운 사과’를 선보인다. 참가비는 1인 30만원.
이번 프로그램을 마련한 르므니에는 프랑스 최고 장인 인증인 MOF(Meilleur Ouvrier de France) 프로마제(치즈 장인) 로돌프 르므니에가 직접 선별하고 숙성한 치즈를 국내에 소개하는 프랑스 치즈 전문 브랜드다. 압구정점과 서래마을점을 운영하며, 치즈를 인문학적으로 살펴보는 클래스와 ‘치즈&와인 페어링 살롱’ 등 다양한 프로그램을 통해 프랑스 치즈 문화를 알리고 있다. 각 프로그램별 일정과 신청 방법은 르므니에 공식 인스타그램과 네이버 스마트스토어에서 확인할 수 있다.
경기도가 민선 9기 첫 추경예산안을 편성하며 통합재정안정화기금 750억원을 차입한 것으로 나타났다. 추미애 경기지사는 경기도 재정 위기를 선언하면서 기금 차입을 비판한 바 있다.
26일 경기도가 도의회에 제출한 제2회 추경안을 보면 노인장기요양 시설급여 지원을 위해 사업비 996억원을 배정하며 통합재정안정화기금에서 750억원을 차입했다.
기금 차입은 일반회계가 기금의 돈을 빌려 사용하고 향후 원금과 이자를 상환해야 하는 내부 거래의 성격을 가진다. 기금을 목적에 맞지 않는 사업에 소진하면 재정 악화의 요인이 될 수 있다.
추 지사 역시 지난달 5일 ‘재정 위기 선언’을 하며 이를 지적한 바 있다. 당시 추 지사는 기금 차입과 관련해 “경기도가 작년 3차에 걸친 추가경정예산을 통해 각종 기금에 있는 5588억원을 끌어다 썼다”며 “미래 위기에 대비해야 할 기용 재원까지 사실상 소진한 것”이라고 했다.
이에 대해 고준호 전 경기도의원은 이날 자료를 내고 “김동연이 빌리면 ‘빚’이고, 추미애가 빌리면 ‘민생’이 되는 것이냐”며 “추 지사의 재정 논리에 이중잣대가 있다”고 비판했다.
고 전 도의원은 “도민에게는 ‘7조 원 빚’, ‘재정 비상’, ‘기금 고갈’이라는 강한 표현으로 위기감을 이야기해 놓고, 정작 취임 후 첫 추경에서 자신이 문제 삼았던 통합기금에 다시 손을 댔다”면서 “재정비상 선언의 진짜 의미가 무엇이었는지 물을 수밖에 없다”고 말했다.
그러면서 “정말 잘못된 재정운영 방식을 바로잡기 위한 선언이었다면 자신부터 그 방식을 사용하지 않는 것이 앞뒤가 맞는다”며 “불가피하게 기금 차입이 필요했다면, 전임 도정의 기금 활용을 모두 재정 파탄의 상징처럼 몰아붙였던 자신의 주장부터 설명해야 한다”고 덧붙였다.
이에 대해 경기도는 “이번 차입은 경기도의 재정 위기를 극복하면서도 도민 피해를 최소화하기 위한 불가피한 선택으로 노인장기요양 시설급여 996억 예산 확보를 위함”이라며 “가적인 세수 확보와 전면적인 세출 구조조정이 없으면 빚을 내서 빚을 갚는 재정 악순환의 수렁에서 헤어나올 수 없다. 수렁에서 헤어나오는 몸부림 과정에서 더 이상의 진흙을 묻히지 않아야 한다는 주장은 성립가능하지 않다”고 밝혔다.
■교육부 △대구광역시 부교육감 권성연 △강원특별자치도 부교육감 김태훈 △충청북도 부교육감 염기성
■행정안전부 ◇과장급 전보 △행정한류담당관 김두수 △국가기록원 행정지원과장 안혜림
■보건복지부 ◇국장급 승진 △복지행정지원관 박창규 ◇과장급 전보 △인사과장 박민정
■국토교통부 ◇과장급 전보 △국토지리정보원 스마트공간정보과장 강우구
■해양수산부 ◇국장급 신규 임용 △인천지방해양안전심판원장 남창섭 ◇과장급 전보 △해사산업기술과장 김재근 △항행정보정책과장 전기준
■과학기술정보통신부 ◇과장급 전보 △통신자원정책과장 심규열 △사이버침해대응과장 김단호
■법제처 ◇서기관 승진 △처장실 이소현 △기획조정관실 혁신행정감사담당관실 손지민 △행정법제국 이동진 △법제정보지원국 법제교육과 성연일 ◇서기관 파견 △범정부 형벌 합리화 추진단 총괄기획과 박원종
■국세청 ◇과장급 전보 △서울지방국세청 국제조사1과장 홍성
■조달청 ◇과장급 전보 △서울지방조달청 공사관리과장 성기석
■병무청 ◇서기관 승진 △기획조정관실 서기관 백승환 △미래병무정책기획단 서기관 박하나 △병역자원국 서기관 한승정 △사회복무국 서기관 김주연
■방송미디어통신심의위원회 ◇실·국장 및 팀장급 △비서실장 문연주 △이용자보호국장 고현철 △국제협력센터장 오인희 △디지털혁신팀장 이도한 △불법정보대응팀장 김순정 △유해정보대응팀장 홍상민 △청소년보호팀장 지경규 △디지털범죄심의기획팀장 김병준 △디지털성범죄전담팀장 이지연 △디지털경제범죄전담팀장 김상문 △디지털사회범죄전담팀장 한상 △이용자보호기획팀장 김준희 △분쟁조정팀장 안광모 △미디어공익사업팀장 이희영 △민원상담팀장 김소영 △정책연구센터 부센터장 구진욱 △국제협력센터 부센터장 박선희
■국민권익위원회 ◇부이사관 승진 △달리는신문고과장 홍영철 △복지노동민원과장 임채수 △집단갈등조정기획과장 손정오 ◇과(팀)장급 전보 △국방보훈민원과장 이재구 △교통도로민원과장 박근용 △국제교류담당관 전인혜 △국가청렴권익교육원 교육운영과장 한재현 △재정경제심판과장 이영택
■한국신문윤리위원회 △윤리위원 최성진
■국토연구원 △도시연구본부장 박정은 △행정실장 이호창
■산림조합중앙회 △양산교육원장 최용익 △대전세종충남지역본부장 김현호 △인사노무팀장 이재국 △전북지역본부장 이대성 △자금운용부 주식운용팀장 곽민수 △회원지원부장 배정영 △서울인천경기지역본부장 김양집 △임산물유통본부장 김성근 △진안교육원장 강경용
■동국대 와이즈(WISE)캠퍼스 △간호대학장 박영희 △교양융합교육원장 김진석 △교수학습개발센터장 고민환 △앵커사업추진단장 겸직 박성범

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