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척박한 산골의 메밀, 사람 모인 자리엔 개복치···경북의 음식문화

또또링3

2026-09-03 14:12 23 0

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척박한 산간지역에서 끼니를 책임졌던 메밀과 경조사 때마다 이웃과 나눠 먹던 개복치. 서로 전혀 다른 두 식재료에는 경북지역 사람들의 삶과 공동체 문화가 담겨 있다.
경북문화관광공사는 9월을 맞아 경북의 제철 식재료와 지역 식문화를 소개하는 미식 콘텐츠 ‘METI(Monthly Eating Travel Initiative)’ 9월호를 공개했다고 1일 밝혔다. 이번 주제는 ‘삶을 이어온 한 끼, 사람을 이어온 맛’이다. 봉화 메밀과 포항 개복치를 통해 지역 음식에 얽힌 생활문화를 소개한다.
봉화는 해발이 높고 일교차가 큰 산간지역이다. 생육 기간이 짧고 척박한 땅에서도 잘 자라는 메밀은 먹을 것이 넉넉하지 않았던 시절 주민들의 끼니를 책임진 곡식이었다.
봉화에서는 메밀을 국수나 묵, 묵밥, 범벅 등으로 만들어 먹었다. 화려한 음식은 아니지만 적은 재료로도 한 끼를 든든하게 채울 수 있어 오랫동안 지역 식탁을 지켰다. 은은한 향과 담백한 맛도 봉화 메밀의 특징이다.
바닷가 도시 포항에서는 개복치가 사람들을 이어주는 음식 역할을 했다. 둥글고 납작한 모양의 대형 어종인 개복치는 포항지역에서 예부터 결혼식이나 장례식 등 사람들이 모이는 자리마다 상에 올랐다.
먹는 방법도 다양하다. 살과 껍질은 삶아 수육으로 먹고 뼈와 내장은 굽거나 쪄 먹었다. 개복치 수육과 대창구이, 머리찜 등은 포항에서 발달한 독특한 음식문화로 꼽힌다.
경북문화관광공사는 음식 자체보다 그 음식이 지역에서 어떤 역할을 해왔는지를 이번 콘텐츠에 담았다고 설명했다. 봉화의 메밀이 어려운 시절 주민들의 끼니를 채웠다면 포항의 개복치는 경조사 때 음식을 나누며 이웃을 연결하는 역할을 했다는 것이다.
‘경북 미식여행 METI’는 경북의 제철 식재료와 지역별 음식문화를 매달 소개하는 사업이다. 관련 콘텐츠는 경북문화관광공사와 경북나드리 홈페이지 및 사회관계망서비스(SNS)에서 볼 수 있다.
김남일 경북문화관광공사 사장은 “봉화 메밀부터 경조사 때 개복치를 나눠 먹는 포항의 문화까지 경북 음식에는 지역민들의 삶과 이야기가 담겨 있다”고 말했다.
<근대라는 외장>에서 평론가 류수연은 근대적 미용담론의 출발점이 우생학이라고 밝힌다. 인간의 신체를 최상의 조건, 더 우성적인 요소로 바꾸려는 노력의 기저에 생물학 결정론이 잠재해 있다는 것이다. 1920년대 여성잡지 ‘부인’의 창간자이자 경성미용원 원장, 현희운은 시대를 앞서간 ‘화장한 남성’이었다. “만물의 신령 되는 우리 사람은 목욕을 자주 하여 몸을 깨끗이 하고 자고 나면 세수를 하여 얼굴을 정히 하며 머리에 기름을 발라 빗질하기를 마지아니하고 향수와 분을 만들어 추한 것을 감추며 고운 것을 나타내는 것은 천지자연의 이치요, 인정에 당연한 일이올시다.”
거꾸로 읽으니 그 시대를 살아가던 평범한 사람들이 보였다. 목욕을 못했을 것이며 머리 단장하기가 쉽지 않았을 테고, 그은 피부에 땀 냄새를 풍겼을. 당연하고 자연스럽다고 말하는 대부분의 일들은 기획되고 강요됐다는 방증일 가능성이 높다. 추한 것과 고운 것의 이분법이 등장하며 추한 것을 감추라 명하자, 우리 곁에는 샴푸와 린스, 보디클렌저, 핸드워시가 필수적으로 자리 잡았다.
인간은 화학제품을 먹고 바르고 뿌리는 화학적 존재로 탈바꿈해 마음껏 화학적 냄새를 풍겨 댄다. 비교적 바꾸기 쉬운 겉모습만은 빠르게 근대를 넘어섰으나, 정작 그 과정과 방식 또한 근대적이었는지, 지금 우리의 내면은 과연 근대를 넘어섰는지 되물을 필요가 있겠다.
수영장 깨운 “누가 식초 발라?”
기후 활동을 시작한 이후로는 화학세제를 사용하지 않는다. 비누로 머리를 감고 린스 대신 식초를 떨어뜨린 물로 머리카락을 헹구는데, 문제는 여름 동안 수영장을 다니면서 불거졌다. 공용 샤워실에서 식초를 사용한 것이다. 로즈메리향, 재스민향, 자몽향으로 상쾌발랄하던 샤워장의 공기에 이질적인 쿰쿰한 냄새가 섞여 들자, 화학제품 시대의 인민들은 기가 막히게 그 순간을 알아차린다. 주방에서나 맡을 수 있는 시큼한 냄새에 코끝이 싸해진 누군가가 외쳤다. “어머나, 누가 식초 바르나봐?”
까르르 웃음바다가 된 샤워장에서 웃지 않는 사람은 나 하나뿐이었고, 그건 내가 냄새를 풍긴 범인이라는 자백과 같았다. 서둘러 몸을 마저 씻고 샤워장을 빠져나왔다. 수영 가방에서 식초를 담은 재활용 플라스틱통을 빼고 마트에서 허브향 린스를 샀다. 이제 나도 다른 강습생들과 비슷한 냄새를 풍길 거라고 안심하면서.
며칠 뒤 한 달간 여름휴가를 맞아 친정집에 놀러온 중학교 동창을 만났다. 친구는 프랑스인과 결혼해 혼혈인 두 딸을 낳아 기르며 파리에 산다. 피부색과 이목구비는 분명히 한국인인데 유행을 타지 않는 기본 스타일의 옷차림, 무늬가 없는 단순한 색감의 가방을 메고 머리를 한데 모아 묶은 소박한 취향이 낯설었다.
빵빵한 한국식 에어컨 바람을 견디지 못하는 친구를 위해 식당 테라스에 자리를 잡았다. 프랑스는 벽을 허물고 설치하는 에어컨을 건물 안전을 이유로 사용하지 않는단다. 방 안을 어둡게 해 온도를 유지하고, 견디기 어려운 날에는 국립도서관에서 더위를 피한다고 했다. 되도록 더위를 즐겨보려고 해. 거리 구경을 즐기는 파리지앵과 달리 지나가는 사람들의 시선이 부담스러운 한국인은 의자를 돌려놓고 거꾸로 앉아 와인을 마셨다.
자연스럽게 수영 강습 이야기가 나왔다. 친구의 둘째 딸이 지금 한국에서 수영을 배우는 중이라고 했다. 첫째 딸은 일년 동안 수영장에 다녔지만 아직도 완주를 하지 못하고 중간에서 몇번이나 멈춘다고도 했다.
“프랑스 수영 선생님은 강습시간에 물속에 들어가지 않거든.”
한국에서 유치원에 다니고 의무교육과 사교육까지 무장해 입시지옥을 뚫고 대학교를 무사히 졸업한 머릿속에서는 아무래도 그림이 그려지지 않는 교육법이었다.
한국의 수영 선생님들처럼 꼼꼼하게 자세를 교정해주지 않고 좀 더 자유롭게 영법을 터득하게 하니까, 익히기까지 오래 걸리는 대신 아이들은 각자의 방식으로 몸을 움직인다고 했다.
“너 자신을 찾으라”는 충고
“뭘 해도 너 자신을 찾으라는 식이지.”
누구보다 유행에 민감하고 치열하게 경쟁하던 친구는 파리에서 살면서 느긋하고 철학적인 사람이 돼 있었다.
내 주변의 한국 사람들이랑은 분명 다른 냄새를 풍기는 친구와 헤어져 편의점에 들렀다. 맥주는 딱 한 캔만 더 필요했는데, 네 캔을 사면 할인한다기에 결국 세 캔을 더 집어 들면서, ‘역시 와인보다 맥주’라고 생각했다. 천천히 음미하기보다는 벌컥벌컥 들이켜 스트레스를 풀고 싶었다. 겉모습은 완벽한 생태주의자인 내 안쪽 어딘가에서 한국인의 수상한 냄새가 풍겨 잠시 비틀거리면서, 한국식으로 한 잔 더!
충북도가 국내 최초 색종이 기업 종이나라와 지역 대표 특산물을 종이접기로 배울 수 있는 색종이 상품을 개발한다.
충북도는 3일 도청 그림책정원1937에서 종이나라, 종이문화재단과 ‘민·관협력 공동브랜딩 상품 개발 업무협약’을 했다.
이번 협약의 핵심은 충북의 지역적 특색을 담은 ‘색종이’를 개발하는 것이다. 종이나라가 생산하고 있는 단면·양면·패턴 색종이 등의 제품에 충북지역 시·군 대표 특산물인 ‘고추’나 ‘딸기’ 등을 종이접기로 만들 수 있는 도안 및 안내지를 포함한 ‘충북 에디션’을 만들기로 했다.
이 제품은 종이나라의 전국 유통망을 통해 판매될 예정이다. 연 매출 350억 원 규모의 종이나라는1972년 설립된 국내 최초의 색종이 제조기업이다. 충주에 본사를 둔 향토기업이기도 하다.
박영빈 충북도 기획팀 주무관은 “종이나라가 가진 전국적인 브랜드 인지도와 전 세대를 아우르는 친숙함을 도정 홍보에 활용하기 위해 협업을 제안했다”며 “한국도자기, 에어로케이 등과 진행해 온 3년 차 민·관 공동브랜딩 사업의 일환”이라고 설명했다.
충북도는 상품 출시에 이어 교육·문화 콘텐츠와의 연계도 진행한다. 종이문화재단 소속 종이접기 강사들은 아이들을 대상으로 한 각종 교육 및 체험 행사에서 이 ‘충북 에디션’ 색종이 콘텐츠를 활용해 지역을 알리는 역할을 맡게 된다. 아이들이 어릴 때부터 종이접기라는 친숙한 놀이를 통해 자연스럽게 지역 특산물을 인지하도록 한다는 계획이다.
충북도는 협약식 직후 ‘종이접기 아저씨’ 김영만 종이문화재단 평생교육원장을 초청해 체험 행사를 열기도 했다.
박 주무관은 “이번 협약을 계기고 아이들이 색종이를 접으며 자연스럽게 충북에 친숙해지고, 전국적으로도 도의 브랜드를 알릴 기회가 될 것”이라고 말했다.

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