인터넷가입 파인애플 심·브로콜리 줄기…‘음쓰’ 확 줄이는 식재료 활용법 > 홍보게시판

인터넷가입 파인애플 심·브로콜리 줄기…‘음쓰’ 확 줄이는 식재료 활용법

또또링3

2026-09-09 03:13 41 0

본문

인터넷가입 장을 보고 요리를 하다 보면 음식물쓰레기가 끊임없이 나온다. 대파 뿌리, 양파 껍질, 당근 자투리, 브로콜리 줄기, 시들어가는 채소…. 먹지 않고 버리는 부분이지만 조금만 생각을 바꾸면 국물 재료가 되고 반찬이 되며, 때로는 차나 천연 방향제로도 활용할 수 있다. 식재료의 남은 부분을 버리지 않고 다시 사용하는 자투리 활용법이 주목받는 이유다. 무엇보다 장점은 따로 돈을 들이지 않아도 된다는 것이다. 한 번 산 식재료를 최대한 활용하면 식비를 조금이라도 줄일 수 있다.
대파 뿌리, 버리지 말고 육수에
대파를 손질할 때 가장 먼저 잘려 나가는 것이 뿌리다. 흙이 많이 묻어 있어 그대로 먹기는 어렵지만 깨끗하게 씻으면 육수 재료로 사용할 수 있다. 뿌리를 흐르는 물에 여러 차례 씻어 흙을 제거한 뒤 냉동해두었다가 멸치, 다시마 등을 넣고 국이나 찌개를 끓일 때 함께 넣으면 된다. 대파의 흰 부분이나 초록 잎 가운데 요리에 쓰고 남은 자투리도 함께 모아 사용할 수 있다. 흙이 남아 있는 뿌리를 그대로 냉동하는 것은 피하는 것이 좋다. 한 번 씻은 뒤 물기를 충분히 제거해 냉동해야 나중에 사용하기도 편하다.
양파 껍질·당근 자투리도 ‘육수 봉투’에
양파 껍질과 당근 끝부분, 셀러리의 잎과 줄기, 버섯 밑동처럼 평소 버리기 쉬운 채소 자투리는 한데 모아 채소 육수를 만들 수 있다.
방법은 간단하다. 요리하고 남은 자투리를 깨끗하게 손질해 냉동실에 넣어두고 어느 정도 모이면 물과 함께 끓인다. 양파 껍질이나 당근 자투리, 버섯 밑동, 대파의 억센 잎 등을 활용하면 국이나 찌개, 카레, 된장찌개 등에 사용할 기본 육수가 된다.
하지만 모든 채소 자투리가 육수에 적합한 것은 아니다. 맛이 강하거나 국물 색을 지나치게 변화시키는 재료는 양을 조절하고, 상하거나 곰팡이가 핀 식재료는 절대 넣지 않는다. 채소 자투리를 냉동 보관할 때는 육수용 봉투를 따로 만들어 두면 편하다.
브로콜리 줄기, 가장 아까운 ‘버릴 것’
브로콜리를 먹을 때 꽃송이만 잘라내고 굵은 줄기는 버리는 경우가 많다. 하지만 줄기의 겉껍질을 벗기면 안쪽은 비교적 부드럽게 먹을 수 있다. 껍질을 벗긴 뒤 얇게 썰어 볶음이나 된장국, 카레에 넣으면 된다. 잘게 다져 볶음밥에 넣거나 채소전을 부칠 때 섞어도 좋다.
브로콜리뿐 아니라 무청이나 배추의 겉잎, 양배추의 질긴 바깥잎 등도 상태가 괜찮다면 국이나 볶음, 나물 등에 활용할 수 있다. 해외에서도 케일 등 잎채소의 질긴 줄기를 잘게 썰어 볶아 먹거나, 채소의 줄기와 잎을 수프나 육수에 활용하는 방법이 음식물쓰레기를 줄이는 방법으로 소개된다.
당근 잎이 붙어 있다면 나물이나 국에
요즘 마트에서 흔히 보는 당근은 잎을 제거한 상태지만, 잎이 붙은 당근을 구입했다면 잎을 바로 버리지 않아도 된다. 깨끗하게 씻은 어린 당근 잎은 잘게 썰어 볶음밥이나 국에 넣거나 다른 채소와 함께 나물처럼 무칠 수 있다. 향이 강하다면 양을 적게 사용하는 것이 좋다.
당근 잎이나 셀러리 잎, 파슬리 같은 허브의 잎과 줄기를 잘게 썰어 소스나 볶음밥에 넣는 방법도 있다. 특히 허브 줄기는 향이 강해 토마토소스나 육수에 넣었다가 건져내면 활용하기 좋다.
시들어가는 채소는 ‘죽’과 ‘전’으로
냉장고 안에서 시들기 시작한 채소를 무조건 음식물쓰레기통으로 보내는 것도 아깝다. 잎이 조금 시들었지만 냄새나 색깔에 이상이 없는 채소라면 잘게 썰어 볶음밥, 달걀찜, 전, 된장국 등에 넣을 수 있다. 애호박이나 버섯처럼 수분이 많은 채소는 잘게 썰어 볶음밥이나 된장찌개에 넣으면 모양이 크게 문제되지 않는다.
과일도 마찬가지다. 너무 익어 물러진 바나나는 껍질을 벗겨 냉동했다가 우유나 요구르트와 함께 갈아 먹거나 바나나빵을 만들 때 사용할 수 있다.
단, 단순히 시든 것과 상한 것은 구분해야 한다. 곰팡이가 피었거나 이상한 냄새가 나거나 끈적거리는 등 부패가 의심되는 식재료는 아깝더라도 먹지 않는 것이 안전하다.
사과 껍질은 차로, 귤껍질은 향을 더하는 재료로
과일 껍질도 깨끗하게 씻어 활용할 수 있다. 사과 껍질은 깨끗이 씻어 말린 뒤 따뜻한 물에 우려 차처럼 마실 수 있다. 귤이나 오렌지 껍질은 깨끗하게 씻어 잘게 썰어 말려 차나 요리에 향을 더하는 데 사용하면 된다.
감귤류 껍질은 음식 외에도 활용법이 있다. 물에 계피나 정향 등과 함께 끓이면 집 안에 향을 더하는 데 사용할 수 있고, 식초에 담가 두었다가 청소용으로 활용하는 방법도 있다. 껍질을 먹거나 차로 우릴 때는 세척이 중요하다. 표면에 흙이나 이물질이 남아 있지 않도록 흐르는 물에 충분히 씻어야 한다.
쓰레기통으로 직행하게 마련인 파인애플 심도 먹을 수 있다. 과육보다 단단한 식감 덕분에 요리에 활용하기 더 쉽다. 짭짤한 샐러드나 볶음요리, 타코 등에 넣어 풍미를 더할 수 있다.
남은 식빵은 빵가루로
며칠 지나 딱딱해진 식빵이나 바게트도 버릴 필요가 없다. 완전히 마른 빵을 잘게 잘라 믹서나 푸드프로세서에 갈면 빵가루가 된다. 돈가스나 생선가스의 튀김옷, 고로케, 미트볼 등에 사용할 수 있다. 빵가루로 만들기 전까지 냉동해두는 것도 방법이다. 딱딱해진 빵을 큼직하게 잘라 올리브유와 허브를 넣고 구우면 샐러드나 수프에 넣는 크루통으로도 활용할 수 있다.
먹다 남은 허브는 얼음틀에
파슬리, 고수, 바질처럼 한 번 요리하고 남기 쉬운 허브도 버리지 말자. 잘게 썬 뒤 올리브유와 섞어 얼음틀에 얼려두면 필요할 때 하나씩 꺼내 파스타나 볶음밥, 소스에 넣을 수 있다. 허브를 한꺼번에 사서 절반 이상 버리는 일을 줄이는 방법이다.
무의 잎과 껍질도 활용하기
무를 요리할 때 잎이 붙어 있다면 버리지 말고 나물로 활용할 수 있다. 무청은 데쳐서 된장이나 들깨가루 등을 넣고 무치거나 국과 찌개에 넣어 먹을 수 있다. 무 껍질도 깨끗하게 씻은 뒤 채 썰어 볶음이나 국에 넣을 수 있다. 특히 무를 갈거나 채 썰어 요리하고 남은 자투리는 국이나 조림에 넣으면 버리는 양을 줄일 수 있다.
‘자투리 냉동통’ 하나 만들어두면
식재료를 남김없이 활용하는 가장 현실적인 방법은 냉동실에 ‘육수용 자투리 통’ 하나를 만드는 것이다. 대파 잎과 뿌리, 양파 자투리, 당근 끝부분, 버섯 밑동, 셀러리 잎처럼 육수에 사용할 수 있는 재료를 깨끗하게 손질해 한 통에 모아둔다. 필요할 때 꺼내 한 번에 끓이면 된다. 단, 오래 묵혀두지 말고 냉동한 날짜를 표시해 두는 것이 좋다. 냉동했다고 식재료가 영원히 보관되는 것은 아니기 때문이다.
김병기 무소속 의원의 각종 비위 의혹을 제기했던 전직 보좌관이 경찰청 국가수사본부(국수본) 지휘부의 부당한 수사 지연으로 기본권을 침해당했다며 국가인권위원회에 진정을 제기했다.
김 의원 관련 사건의 고소인이자 피해자인 전 보좌관 A씨는 이날 박성주 전 국수본부장과 홍석기 현 국수본부장을 상대로 인권위에 진정서를 제출했다. 수사 장기화에 따른 신원 노출과 2차 가해, 생계 불이익 등 기본권 침해 여부를 조사해달라는 취지다.
A씨가 제출한 진정서에 따르면 서울경찰청은 지난 4월 핵심 피의자 조사를 마친 뒤 ‘분리 송치’ 의지를 일관되게 밝혀 왔다. 그러나 박 전 본부장이 지난 6월 이를 ‘일괄 송치’로 뒤집으며 서울청의 방침을 무력화했고, 정년퇴임 시점인 6월 말까지 결론을 내리지 않았다는 것이 A씨 측 주장이다. 지난 7월 홍 현 본부장 취임 이후에도 수사 결론이 나지 않았다.
진정서에는 오는 10월2일 예정된 ‘검사 직접 보완수사권 폐지’ 시점 이후로 송치를 늦추려는 것 아니냐는 관측까지 경찰 안팎에서 제기되고 있다는 주장도 담겼다.
A씨는 이러한 수사 지연이 국수본 지휘부의 구조적 관행일 가능성을 제기하며, 검찰이 박 전 본부장을 직권남용 혐의 등으로 기소한 ‘장윤기 사건’을 참고 자료로 함께 제출했다. 일선 수사팀의 수사·처리 방향을 지휘부가 뒤집거나 미뤄 피해자에게 피해를 전가한 구조가 동일하다는 이유에서다.
서울청 수사심의위원회가 지난달 25일 이 사건에 대해 ‘1개월 이내 신속 처리’를 의결했으나 법적 강제력이 없어 실효성이 담보되지 않는다는 점도 언급했다.
A씨는 인권위에 지휘부의 수사 지연에 대한 사실관계 조사와 2차 가해 보호 조치, 수사지연 시정 제도의 실효성 강화 등을 관계 기관에 권고해 줄 것을 요청했다.
용혜인 성평등가족부 장관 후보자의 겸직 논란이 계속되고 있는 가운데 김승원 법무부 장관 후보자의 코로나19 치료제 승인 청탁 의혹이 확산 조짐을 보이자 여당 내에서 당혹감이 번지고 있다. 여당은 김 후보자에 대해선 “공익적 민원”이라며 적극 방어에 나섰지만, 용 후보자에 대해선 방어보다는 여론 추이를 주시하며 말을 아끼는 등 온도차도 감지된다.
국회 법제사법위원회 소속 김동아 더불어민주당 의원은 이날 국회에서 기자회견을 열고 김 후보자 관련 의혹을 집중 제기한 한동훈 무소속 의원을 고위공직자범죄수사처에 고발하겠다고 밝혔다. 김 의원은 “한 의원은 자신의 SNS 계정에 김 후보자의 과거 수사 과정에서 확보된 문자메시지와 통화 내용을 공개하고 심지어 검찰 내부 문서인 기소계획서 내용까지 공개했다”며 “이는 명백한 공무상비밀누설이자 피의사실 공표, 개인정보보호법 및 공공기록물관리법 위반에 해당하는 중대 범죄”라고 말했다.
여당은 한 의원이 정당한 인사 검증이 아닌 수사자료 유출 등 불법 행위를 일삼고 있다며 총공세에 나섰다. 조계원 대변인은 “정치검찰의 조작 수사 본성이 더 어울리는 한 의원은 국회에서 퇴출당해야 마땅한 불법적 캐비닛 정치꾼일 뿐”이라고 했다. 전용기 최고위원은 페이스북에 “윤석열 정권 검찰이 기소유예로 끝낸 사건을 유죄가 확정된 것처럼 끄집어내 정치공세에 이용하는 게 부끄럽지도 않냐”고 적었다.
여당은 김 후보자가 지인의 부탁을 받아 식품의약품안전처에 코로나19 치료제 임상시험 신청을 신속히 해달라고 청탁했다는 의혹에 대해선 “공익적 고충 민원”이라고 대응하고 있다. 신현영 대변인은 서면브리핑에서 “청탁금지법은 선출직 공직자의 공익적 고충 민원 전달을 부정 청탁의 예외로 규정한다”며 “김 후보자가 한 일은 김강립 당시 식약처장과 짧은 통화 한 차례와 문자메시지 두세 차례가 전부”라고 했다.
여당은 장관직·비례대표 의원 겸직과 기본소득당 사당화 논란의 중심이 된 용 후보자에 대해선 며칠째 공개 대응을 하지 않고 있다. 용 후보자의 독자적 거취 표명을 기다리는 모양새다. 한 민주당 의원은 “후보자가 겸직 문제로 인한 여론 악화에 대해 엄중하게 고민하지 않겠나”라며 “더 늦어지는 것보단 이번 주말을 넘기지 않는 선에서 판단을 하는 게 맞지 않을까 생각한다”고 말했다.
당 일각에선 여론이 이미 악화한 만큼 용 후보자가 장관 후보직을 사퇴해야 한다는 말도 나온다. 한 수도권 의원은 “성평등부에서 여성과 청년을 대표하기에는 (당 운영 등에 있어) 공정성에 문제가 있는 것 같다”며 “국민 정서를 많이 건드린 상황에서 의원직 사퇴 정도로는 수습이 안 될 것 같다”고 했다.
민주당 내에선 인사청문회를 앞두고 여론이 더 악화할 수 있다는 우려가 나온다. 한 중진 의원은 통화에서 “용 후보자의 장관직 사퇴를 빠르게 마무리하는 등 국면 전환을 시도했어야 한다”며 “용 후보자에 김 후보자 논란까지 겹치니 당 지도부도 어디서 정리할지 고민을 많이 할 것 같다”고 말했다.

댓글목록0

등록된 댓글이 없습니다.

댓글쓰기 댓글 포인트 안내

첨부파일 동영상

적용하기

* 지원 동영상 서비스 목록 보기

서비스명	URL 주소
유튜브	https://www.youtube.com
비메오	https://vimeo.com
네이버 TV	http://tv.naver.com
카카오 TV	https://tv.kakao.com
테드	https://www.ted.com
판도라	http://www.pandora.tv
데일리모션	https://www.dailymotion.com
슬라이더쉐어	https://www.slideshare.net
유쿠	http://www.youku.com
iQiyi	http://www.iqiyi.com

비밀글 사용

자동등록방지

자동등록방지 숫자를 순서대로 입력하세요.