[주말&] 옅은 색의 밥상, 맑은 애호박국 > 홍보게시판

며칠째 식탁 위가 온통 빨갰다. 고추장에 버무린 반찬, 매콤한 볶음 요리, 얼큰하게 끓인 찌개. 냉장고를 열어도 붉은 양념이 먼저 눈에 들어오고, 식사를 마친 뒤에도 입안에는 진한 맛이 오래 남았다. 여태 남아있는 끈적한 더위 때문인가. 매콤한 양념에 밥을 비벼 먹고, 뜨거운 국물을 후후 불어가며 먹는 일이 하루의 작은 즐거움이기도 했다.
그러다 문득, 아무 색도 입지 않은 국물이 먹고 싶어졌다. 맑고 투명한 국물에 초록빛 애호박이 몇 조각 떠 있고, 하얀 연두부가 몽글몽글 자리한 모습. 보기만 해도 입과 속이 한결 말끔해지는 것 같은 한 그릇.
맑은 애호박국은 요란한 재료를 필요로 하지 않는다. 애호박을 썰고, 연두부를 떠 넣고, 바지락 해물 육수로 맛을 낸다. 냄비 안에서 재료들이 천천히 익어가는 동안 애호박에서는 은은한 단맛이 배어 나오고, 해물 육수는 그 맛을 받쳐준다. 마지막에 대파를 조금 올리면 국물 위로 싱그러운 향이 가볍게 번진다.
진한 맛을 꽉 채우지 않아도 매력이 넘치는 ‘맑은 애호박국’. 첫맛부터 강하게 다가오는 대신, 숟가락이 몇 번 오갈수록 맛의 결이 하나씩 하나씩 천천히 살아난다. 시원한 육수 뒤에 애호박의 달큼함이 따라오고, 부드러운 연두부가 그 사이를 매끈하게 이어준다. 밥을 말아도 좋고, 국물만 떠먹어도 좋다. 입안에 남는 것이 많지 않으니 다음 숟가락을 기다리는 일도 퍽 자연스럽다.
날씨에, 하루에, 오가는 마음에 지쳐 욕심껏 뻘건 음식을 채워왔다면, 때때로 비워내는 맛으로 방점을 찍는 일 또한 중하다. 무언가를 더하고 더해서 풍성하게 만드는 것과는 다른 종류의 맛으로 나를 살피는 일. 간을 조금 덜어내고, 양념을 걷어내고, 재료 본연의 표정을 살려두는 것. 맑은 애호박국을 먹고 있으면 음식이 가진 본래의 온도와 향을 천천히 들여다보게 된다.
생으로 썰었을 때는 단단하고 풋풋하지만, 뜨거운 국물 안에서는 금세 부드러워지는 애호박. 초록 껍질과 연한 속살 사이에 국물이 스며들고, 젓가락으로 살짝 건드리면 힘없이 휘어진다. 한 조각을 떠먹으면 씹을수록 은근한 단맛이 올라온다. 화려하지 않아서 오히려 자주 손이 가는 맛이다.
연두부 역시 그렇다. 숟가락을 깊숙이 넣으면 모양을 단정하게 유지하지 못하고 살짝 무너진다. 국물과 함께 떠먹으면 입안에서 사르르 풀어진다. 씹어야 할 것보다 삼켜야 할 것에 가까운 부드러움. 바쁜 하루를 보낸 뒤에는 이런 식감이 유난히 더 반갑다.
요리를 하면서도 마음이 조금 느슨해진다. 칼끝으로 애호박을 자르는 소리, 냄비에서 국물이 끓기 시작하는 작은 움직임, 하얀 두부 사이로 올라오는 김. 거창한 준비 없이도 식탁으로 향하는 시간이 차분하게 완성된다. 진한 음식이 주는 행복이 있다면, 맑은 음식이 주는 평온도 있는 것이다.
잘 먹었다는 포만감보다 편안히 먹었다는 기억을 남기고 싶은 날. 그런 식탁에는 맑은 애호박국 한 냄비가 잘 어울린다. 특별할 것 없는 재료들이 모여 이상할 만큼 단정한 한 끼가 되리니. 조금 옅은 색의 밥상을 차려 천천히 밥을 먹는 것. 오늘의 식사는 그 정도의 가벼움이면 몹시 충분하다. 맑은 애호박국 상세레시피는 아래 새미네부엌 사이트 참고.
✅ 옅은 색의 밥상, ‘맑은 애호박국’ 재료
애호박 1/3개(100g), 연두부 1모(90g), 물 2.5컵(500㎖), 대파 1/5대(20g), 요리에센스 연두순 1/2스푼(5g), 연두링 바지락 해물 2개(8g)
✅ 옅은 색의 밥상, ‘맑은 애호박국’ 만들기
1. 애호박은 0.5㎝ 두께로 은행잎 썰기 하고, 대파는 얇게 어슷 썰어요.
2. 냄비에 물과 연두링을 넣어 중불에서 4분 30초간 끓여요.
3. 육수가 끓으면 썰어둔 애호박과 연두부를 넣어요.
4. 연두부는 숟가락으로 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 3분간 끓여요.
5. 연두순, 대파를 넣어 30초 정도 더 끓여주면 완성!
TIP) 연두부 대신 동량의 두부 혹은 순두부를 넣어도 좋아요.
■자료 출처: 누구나 쉽고, 맛있고, 건강하게! 요리가 즐거워지는 샘표 ‘새미네부엌’ 요리연구소
울산경찰청은 불법 성인 PC방을 운영한 혐의(도박장소 제공 등)로 72명을 입건(10명 구속)했다고 16일 밝혔다.
수사팀은 지난 7월부터 두 달간 특별단속을 통해 불법 PC방 29곳을 적발하고, PC 215대와 현금 5800만원을 각각 압수했다. 또한 범죄수익금 약 12억원은 기소 전 몰수·추징했다.
경찰은 불법 PC방 근절을 위한 전담팀을 가동해 상호 변경 미등록, 시설기준 위반 등 행정행위 위반 사항 총 665건을 해당 지자체에 통보했다. 지난 8일 기준 직권말소·경고·영업정지·등록취소 등 232건의 행정처분이 완료됐으며, 194건은 진행 중이다.
울산경찰청 관계자는 “특별단속을 통해 단속부터 행정처분, 사후관리까지 이어지는 대응 기반을 마련했다”며 “강력한 점검과 단속을 이어가겠다”고 말했다.
서울 아파트 가격 상승률이 3주 연속 줄어들며 상승세가 둔화하고 있다. ‘강남 3구’(강남·서초·송파구) 가격 하락세도 이어지고 있다.
다만 서울 아파트값 상승세 자체는 지난해 2월 첫째주부터 84주 동안 이어져 2020~2022년 85주 연속 상승이란 역대 최장 기록 도달을 눈앞에 뒀다.
한국부동산원이 17일 공표한 주간 아파트가격 동향을 보면, 9월 둘째주(지난 14일 기준) 서울 아파트 매매가격 변동률은 0.16%로, 지난주 0.2%보다 작아졌다. 8월 셋째주 0.29%에서 넷째주 0.22%로 줄어든 데 이어 3주째 상승폭이 축소됐다.
경기도 8월 셋째주 0.23%에서 이번주 0.18%로 상승폭이 줄어들었다.
강남 3구는 8월 초 세제개편안 발표 이후 하락세로 전환한 흐름을 이어가고 있다.
이번주 변동률은 강남구 -0.36%, 서초구 -0.26%, 송파구 -0.12%다. 강남·서초구는 8월 첫째주부터 6주째 하락했다. 송파구는 지난주 -0.02%로 하락세로 돌아선 뒤 이번주 하락폭이 커졌다.
서울의 다른 자치구는 이번주 전반적으로 올랐지만 상승률 자체는 지난주에 비해 대체로 줄었다.
중구(0.34%→0.16%), 강북구(0.46%→0.26%), 노원구(0.38%→0.31%), 은평구(0.28%→0.2%), 마포구(0.24%→0.15%), 강서구(0.38%→0.31%), 구로구(0.33%→0.24%), 성동구(0.19%→0.05%) 등이다. 반면 동대문구(0.34%→0.36%), 성북구(0.42%→0.43%), 서대문구(0.43%→0.47%) 등은 상승률이 소폭 확대됐다. 중랑구는 이번주 0.51%로, 지난주 0.4%에서 비교적 상승폭이 크게 늘어났다.
경기 남부는 지역별로 차이가 났다.
성남시는 이번주 0.29%로, 지난주 0.38%에서 상승폭이 축소됐다. 용인시 상승률은 기흥구(0.33%→0.42%)는 커졌지만, 수지구(0.29%→0.21%)는 줄어들었다.
수원시에서도 영통구는 이번주 0.61%로 지난주 0.47%에서 상승률이 확대됐지만, 장안구(0.38%→0.3%)와 권선구(0.48%→0.42%)는 축소됐다. 화성시 동탄구는 같은 기간 0.22%에서 0.31%로 커졌다.
서울 거의 전역과 경기 남부 일부 등에서 상승 흐름이 둔화됐지만, 주간 상승률 자체는 0.3~0.4%를 웃도는 곳도 많아 수도권 아파트 가격은 여전히 강세란 해석도 나온다.
남혁우 우리은행 부동산연구원은 “삼성전자 사내 주택대출 등 유동성이 유입돼 수원에서 나타난 가격 강세 흐름이 다른 경기 남부 지역으로 확산할지 지켜볼 필요가 있다”며 “세제개편안 영향을 상대적으로 적게 받는 생애최초 주택 구매자들의 수요도 많아서 가격 강세 현상은 당분간 지속될 것”이라고 말했다.

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