제주산 메밀의 변신···탁주·약주 제조 기술 개발 특허 추진 > 홍보게시판

제주도가 제주산 메밀을 활용한 탁주와 약주 제조 기술을 개발했다.
제주도 농업기술원이 제주산 메밀을 활용한 탁주와 약주 제조기술을 개발하고, 오는 11월 특허 출원을 추진한다고 29일 밝혔다.
농업기술원은 전국 최대 생산량을 자랑하는 제주산 메밀의 소비를 촉진하고 활용 범위를 다각화하기 위해 지난해부터 연구를 진행해 왔다. 그 결과 올해 알코올 함량 12%의 탁주와 약 14%의 약주 제조기술을 개발하는 데 성공했다.
국산 효모로 제조한 메밀 탁주는 은은한 분홍빛을 띠며 신맛과 단맛이 조화롭다는 평가를 받고 있다. 제주농기원 관계자는 “알코올 함량과 원료 대비 술 생산량, 기호도 등을 종합적으로 고려해 적정 양조 조건을 확립했다”면서 “전문가 시음 평가에서 회, 수육 등 다양한 제주 향토 음식과 어울린다는 평가를 받아 고급 탁주로의 상품화 가능성을 확인했다”고 밝혔다.
메밀 약주는 물 첨가량과 숙성기간에 따른 품질·기호도 비교 시험을 거쳐 최적의 제조 공정을 확정했다.
물 첨가량별 시험을 통해 당도와 항산화 작용을 돕는 총 폴리페놀 함량이 높고, 전반적인 기호도가 우수한 제조법을 선별했다. 아울러 숙성기간이 길어질수록 과일향을 내는 에스터류 성분이 증가하는 특성을 확인했다. 최종 기호도 평가에서는 5개월 숙성한 약주가 높은 점수를 받았다. 이 방법으로 제조한 약주는 풍부한 향과 연한 갈색빛이 특징이다.
농업기술원은 특허 출원이 완료되는 대로 도내 양조업체에 관련 기술을 이전해 제주산 메밀 전통주의 상품화를 지원할 계획이다.
2024년 기준 제주도 메밀 재배면적은 3236㏊로, 전국 재배면적(3721㏊)의 87%를 차지한다. 생산량 역시 2585t으로 전국 생산량(3114t) 중 83%에 달한다.
제주는 이같은 메밀 주산임에도 불구하고 가공 시설, 가공 기술 등이 부족해 생산된 메밀을 대부분 원물 형태로 육지로 내보내는 실정이다. 이 때문에 제주가 국내 메밀 최대 주산지라는 사실조차 잘 알려지지 않았다.
김태균 제주도 농업기술원장은 “이번 연구는 제주산 메밀의 부가가치를 높이고 소비 기반을 넓히는 계기가 될 것”이라면서 “기술이전과 상품화를 통해 지역 농산물의 판로를 확대하고 농가 소득 증대에 기여하겠다”고 말했다.
미국·일본·호주·인도로 구성된 안보협의체 ‘쿼드’(Quad) 소속 외교장관들이 과잉 생산 등 중국의 핵심 광물 공급망 통제에 우려를 표명하면서 공동 대응에 나서기로 했다.
마코 루비오 미국 국무장관, 모테기 도시미쓰 일본 외무상, 페니 웡 호주 외교장관, 수브라마냠 자이샨카르 인도 외교장관은 31일(현지시각) 미국 애틀랜타에서 열린 주요 20개국(G20) 외교장관 회의에서 회담을 열고 이런 내용의 공동 성명을 발표했다.
이들은 “자의적 수출 제한을 통한 경제적 강압과 핵심 산업의 글로벌 공급망을 교란하기 위해 과잉 생산을 초래하는 비시장적 정책 및 관행에 심각한 우려를 표명한다”고 밝혔다.
특정 국가를 언급하지는 않았지만, 사실상 중국을 겨냥한 것으로 풀이된다. 희토류 등 핵심 광물 공급망을 장악하고 있는 중국은 수출을 제한하거나 생산량을 과도하게 늘리는 등 방식으로 상대국을 압박하고 있다. 희토류는 반도체 첨단 제조 산업의 핵심 원료로 꼽힌다.
4개국은 또 단일 국가에 대한 의존도를 낮추기 위해 폐전자제품과 폐자재에서 핵심 광물을 회수하는 협력을 강화하기로 했다. 회수 관련 기반 시설을 만들고 이후 재활용하는 공급망을 구축한다는 계획이다.
루비오 장관은 이날 기자회견에서 ‘경제적 강압 우려가 중국을 가리킨 것이냐’는 질문에 “공동성명은 특정 행동과 활동에 대한 우려를 제기한 것”이라면서도 특정 행위가 “반복적으로 한 국가에서 나오고 있다”고 말했다. 다만 그는 “쿼드는 특정한 국가에 맞서기 위해 존재하는 협의체가 아니다”라고 강조했다.
4개국 외교장관은 신뢰할 수 있는 인공지능(AI)을 인도·태평양 지역에 보급하기 위해 8500만달러(약 1135억원)를 출연하기로 했다. 딥시크 등 저비용·고효율을 앞세운 중국의 AI 모델이 글로벌 사우스(주로 남반구에 있는 신흥국·개발도상국)를 중심으로 확산하는 가운데 이를 저지하고 미국 주도의 AI 질서를 방어하기 위한 것으로 풀이된다.
이들은 또한 산업계와 정부 간 협력을 촉진하기 위한 ‘비즈니스 리더스 포럼’ 출범에도 합의했다.
쿼드는 2004년 인도네시아 수마트라 대지진 당시 피해 지원을 계기로 결성됐다. 2019년부터 외교장관 회의, 2021년부터는 정상회의를 개최해왔다. 올해 들어 외교장관 회의는 지난 5월과 7월에 이어 세 번째 열렸지만 정상회의는 2024년 9월을 마지막으로 성사되지 않고 있다. 일본 NHK방송은 “도널드 트럼프 미국 대통령이 다자간 협의체를 선호하지 않는 점 등이 배경으로 지적된다”고 전했다.
다만 루비오 장관은 오는 10일 필리핀 마닐라에서 열리는 아세안 정상회의에서 쿼드 정상회의를 개최하는 것을 논의하고 있다며 “조만간 발표할 수 있을 것”이라고 전망했다.
가톨릭대 성빈센트병원이 29일 건강보험심사평가원이 발표한 ‘2025년(8차) 결핵 적정성 평가’에서 1등급을 획득하며, 4회 연속 최우수 등급을 받았다고 밝혔다.
결핵 적정성 평가는 결핵균의 초기 전염력을 감소시키고 표준화된 진단 및 치료를 유도하는 등 결핵 진료의 질 향상을 위해 심평원이 2018년부터 시행하고 있는 제도다. 이번 평가는 지난해 1~6월 결핵 산정특례가 적용된 입원 또는 외래 환자를 진료한 전국 508개 의료기관을 대상으로 진행됐다.
평가 항목은 결핵균 확인검사 실시율, 통상감수성검사 실시율, 신속감수성검사 실시율, 약제처방 일수율 등 4개 과정지표와 치료성공률(확진 후 1년 내) 모니터링 지표로 구성됐다.
평가 결과, 성빈센트병원은 종합점수 100점을 기록해 전체 평균(95.7점)과 상급종합병원 평균(98.1점)을 모두 크게 웃돌며 1등급을 획득했다. 특히 결핵균 확인검사, 통상감수성검사, 신속감수성검사, 약제처방 일수율 등 4개 과정지표에서 모두 100%를 달성했으며, 치료성공률도 81.1%로 전체 평균(77.6%)과 상급종합병원 평균(80.5%)을 상회하는 성과를 거뒀다.

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